Концепция zero waste (“ноль отходов”) заключается в осознанном потреблении и сокращении количества отходов путем повторного использования ресурсов. Мы очень любим свой город, с уважением относимся к его истории и жителям и несем ответственность за свой экологический след.
Zero Waste
Основу ингредиентов для нашего меню составляют локальные продукты, так мы уменьшаем углеродный след при их транспортировке. Мясо, рыбу и молочную продукцию мы закупаем у местных фермеров.
В летний сезон мы используем зелень, овощи и ягоды с собственного сада и огорода. а зимой выращиваем микрозелень. Грядка - кухня - тарелка — именно так мы можем гарантировать качество, свежесть, вкус.
В летний сезон мы используем зелень, овощи и ягоды с собственного сада и огорода. а зимой выращиваем микрозелень. Грядка - кухня - тарелка — именно так мы можем гарантировать качество, свежесть, вкус.